想學做潮州鹵水嗎?

　　潮州鹵水天下聞名，用幾十位藥材、香料，上湯研熬而成，其中以選用正宗潮汕黑鬃鵝加工制成的鹵水鵝為代表，經(jīng)過上百年的雕琢，這一技藝堪稱嶺南一絕。

　　鹵菜不是單一的烹制法，而是集烹制(加熱)與調(diào)味二者于一身調(diào)味品配方復雜而精細，制作方法講究耐心考究 猶如品茶一樣，所謂慢工出細活。鹵菜的吃法也是很多樣化的，可以根據(jù)不同人的口味有所調(diào)整，一般，有香、有辣、有麻等幾種口味。

　　制作鹵菜比較重要的就是鹵水了，鹵菜的制作是相對比較簡單的，但是鹵水就不是那么簡單的了，有些人想做鹵菜生意，就是找不到鹵水的制作方法，這個就讓他們很頭疼，隨著現(xiàn)在越來越快的生活節(jié)奏，好多人選擇了即好吃又方便的鹵菜，鹵菜口味眾多，全國各地都很受歡迎，所以說鹵菜的市場和前景是很開闊的。

　　潮州鹵水怎么做?潮州鹵水做法配方

　　粵菜菜系的制作的鹵水主要包括有：“白鹵水”“一般鹵水”“精鹵水(即油雞水)”“潮州鹵水”“脆皮乳鴿鹵水”和“火朣汁”等多種鹵水。八十年代初，廚師們大都是以“一般鹵水”以及“精鹵水(油雞水)”的傳統(tǒng)固定配方去制作所有的粵式鹵水品種，而制作鹵水使用的材料大多以香料藥材、清水或生抽為主，缺乏肉味和鮮味，口感則以大咸大甜為重點，隨著人們口味的變化，此類配方制品逐漸不受食家們的歡迎;到了九十年代，隨著粵菜對外界飲食交流的深化，以及中國人的消費能力提高，制作鹵水的材料有著質(zhì)的改變;此時有著改革精神的廚師們并在新興的“潮州鹵水”中下功夫，引入“熬頂湯”的概念，在“潮州鹵水”中加入新鮮雞、大骨、等鮮味原料;使得“新派”的鹵水品種不僅帶有濃香的藥材香味，還增加了鮮味和肉味，令食客吃后齒夾留香。

　　項目介紹：

　　本套課程主要是培訓學員了解學習項目的基礎知識(理論課程)。開始實操課程，按照標準化的比例配方，老師一對一示范操作，學員領悟操作流程后再親自動手， 老師旁邊督導，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止。

　　潮州鹵水的培訓種類：

　　核心技術傳授：中藥材技術配方資料、鹵水技術配方資料，涼拌鹵菜配方資料、鹵菜調(diào)料包技術配方資料、食材腌制技術配方資料、多種口味鹵菜技術配方資料等傳授核心全套技術配方、學會自己獨立開店)鹵豬頭肉，鹵豬肚片，鹵豬耳朵，鹵豬舌頭，鹵豬尾巴，鹵豬蹄髈，鹵牛肉，鹵鴨子，鹵鴨脖子，鹵鴨爪，鹵鴨頭，鴨翅膀，

　　潮州鹵水的培訓課程：

　　1.講解材料的作用及分類、選料、配比及加工。

　　2.講解潮州鹵水鹵料料的配比及鹵水熬制。

　　3.講解各類材料的初加工方法。

　　4.講解潮州鹵水的調(diào)味技術。

　　5.講述潮州鹵水的成品制作技術。

　　營養(yǎng)價值

　　1、具有益氣補虛、暖胃生津、利五臟、解鉛毒、治虛贏消渴等功效。

　　2、既是潮汕百姓的家常菜，又是入得大席的特色菜。滋味豐富，質(zhì)感各異.鹵味純厚，鮮香可口。

潮州鹵水培訓哪家好

　　要選擇好的潮州鹵水培訓機構,一定要先做考察.潮州鹵水培訓機構的規(guī)模是首要考察點,同時要看潮州鹵水培訓的設備好不好,潮州鹵水培訓的老師也要考察,看看老師是否專業(yè),還有潮州鹵水培訓機構的資質(zhì)是否是齊全的,這一點能直接幫你判斷出一家潮州鹵水培訓機構正不正規(guī).與此同時,實地考察還需要了解學員的培訓過程以及感受,這樣才能夠幫你選到一家好培訓機構.

食尚香潮州鹵水培訓優(yōu)勢

　　1,潮州鹵水培訓服務好，費用不高，還不亂收費;

　　2,理論+實操,以實操為主,老師教,學員自己動手制作;

　　3,針對學員實情,制定適合的學習計劃,并且傳授完整的技術配方;

　　4,潮州鹵水培訓學員開店指導,幫助沒有開店經(jīng)驗的學員成功開店.

潮州鹵水培訓時間

　　潮州鹵水培訓時間一般根據(jù)潮州鹵水培訓學員所學項目以及學員自身的學習能力接受能力而定.學習能力強接受能力強自然學的更快,那么潮州鹵水培訓的時間也就越短.

　　食尚香鄭重承若:每一個潮州鹵水培訓學員我們都是學會為止,所以學員不用擔心時間不夠?qū)W不會.同時在潮州鹵水培訓學習過程中,食尚香將為學員安排好住宿,讓學員能夠安心學好潮州鹵水技術.

潮州鹵水培訓價格

　　食尚香是專業(yè)的潮州鹵水培訓機構,在潮州鹵水培訓收費這一塊是非常合理以及透明的,潮州鹵水培訓價格不高,而且潮州鹵水培訓不會出現(xiàn)亂收費的情況.如果你想要直接獲取潮州鹵水培訓的價格,可以聯(lián)系我們的在線客服人員,客服人員會將詳細的潮州鹵水培訓價格表發(fā)給您,以供您參考.

潮州鹵水開店資金

　　以普通的市級城市來說,學好潮州鹵水技術開店創(chuàng)業(yè)我們分為兩種形式:

　　第一種是資金較小,則考慮做潮州鹵水攤,這種形式的有點就是投入小,回本快,可操作性強,適合短期內(nèi)資金小的學員.而考慮做潮州鹵水攤這種形式的話,一半潮州鹵水開店資金是很低的,普遍在1萬元左右,配制稍好可能需要2萬元的開店資金.

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　　第二種是資金比較大,考慮做潮州鹵水店的.直接開潮州鹵水店的有點就是擁有自己的店鋪,容易打響品牌,更容易吸收附近固定的客源,同時相較于擺攤來說更為輕松.一般來說,直接開潮州鹵水店的話,開店資金大概需要3-5萬元,如果店鋪比較大,同時位置比較好,那可能需要5-8萬元甚至是10萬以上的開店資金.

潮州鹵水開店流程

　　第一,定位顧客,選擇店址

　　第二,定位產(chǎn)品,產(chǎn)品價格制定

　　第三,潮州鹵水店面布置,裝修

　　第四,制作潮州鹵水設備采購

　　第五,制作潮州鹵水原料采購

　　第六,潮州鹵水店審批手續(xù),辦理各項證書

潮州鹵水店選址技巧

　　1,堅持客流至上,不管什么位置,人流一定要多

　　2,實行店址調(diào)查

　　3,力保交通便利

　　4,潮州鹵水店選擇人口增加較快的地方

　　5,租金合理

潮州鹵水店裝修技巧

　　1,外觀設計合理,要求一目了然,突出潮州鹵水店特色

　　2,店面設計與周邊環(huán)境和諧,簡潔而清爽.

　　3,招牌設計字體大小合理,以底色襯托文字.

　　4,店外宣傳欄布置擺放合理

　　5,根據(jù)經(jīng)營產(chǎn)品選擇店鋪開放度,分為封閉型,半封閉型以及開放型.

潮州鹵水培訓常見問題解答