臘汁肉夾饃是一道很具有風(fēng)味的肉夾饃，饃的口感細(xì)嫩酥爽，肉餡的味道獨(dú)特，口感柔軟，汁濃味香，只要是吃過的人都會(huì)覺得這道小吃美味到不行，簡(jiǎn)直是味蕾的一大享受。并且肉夾饃所用到的五花肉具有補(bǔ)腎益氣的作用，吃一點(diǎn)也不用擔(dān)心長(zhǎng)胖的哦。

　　臘汁肉夾饃的制作

　　原料

　　精制面粉 五花肉 冰糖 香葉 小茴香 干辣椒 八角 桂皮 發(fā)酵粉 食用堿 泡打粉 老鹵汁 豬油

　　臘汁肉夾饃的做法步驟

　　1.五花肉洗干凈用清水浸泡2個(gè)小時(shí)，浸泡出血水之后，撈出洗凈，備用;

　　2.取砂鍋放入五花肉，老鹵汁;

　　3.分別取兩個(gè)小茶包，將所有的香料裝袋;

　　4.將兩袋裝好香料的茶包一起放入砂鍋內(nèi)。并加入適量的冰糖;

　　5.蓋上砂鍋，大火燒開小火慢燉3小時(shí)之后，浸泡12個(gè)小時(shí)撈出五花肉;

　　6.取一干凈的盆，放入面粉和其他等配料;

　　7.放入清水，用筷子攪拌成柳絮狀;

　　8.將面和好后，放入溫暖的地方發(fā)酵1.5個(gè)小時(shí);

　　9.取出發(fā)好的面之后，在案板上面搓成長(zhǎng)條;

　　10.下8-9個(gè)80克左右的劑子;

　　11.取其中一個(gè)劑子揉均勻，搓成小長(zhǎng)條，用搟面杖壓出長(zhǎng)條的面片狀;

　　12.將面片從一頭卷起，直立放在案板上，用手壓平，封口處壓好;

　　13.取一平底鍋，稍微加熱。把做好的面餅放入平底鍋內(nèi)，一面的中心變成微黃色，翻面;

　　14.烤箱190度預(yù)熱，將所有做好的面餅放入烤箱內(nèi)上下火，190度10分鐘即可。

　　成都學(xué)習(xí)小吃培訓(xùn)去哪里?

　　在成都想要學(xué)習(xí)更多好吃的小吃就到食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校，食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校在全國(guó)20多個(gè)省市均設(shè)有培訓(xùn)基地，學(xué)員就學(xué)方便，老師手把手教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手實(shí)際操作，保證每一位學(xué)員都能學(xué)到滿意的味道!