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　　剁椒魚頭它還有兩個(gè)名字叫“隆運(yùn)當(dāng)頭”或“開門紅”。不但名字好聽，外表也是“紅紅火火”，味道是咸鮮香辣，所以很適宜出現(xiàn)在家宴或請(qǐng)客時(shí)的餐桌上。以剁辣椒的“咸”和“辣”沁入魚頭，風(fēng)味一格。菜澤紅亮、味濃、肉質(zhì)。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。紅亮的色澤，新鮮的魚肉，讓人食欲大!

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　　1.原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別;

　　2.剁椒魚頭的配方及制作技術(shù) ;

　　3.剁椒魚頭的技巧及保存;

　　4.剁椒魚頭各種配菜的制作及要點(diǎn);

　　5.原料采購(gòu)、存放、保鮮技術(shù);

　　6.開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開店促銷方案等。

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