雞汁鍋貼是源自重慶的特色小吃，因其餡心用雞汁拌制而得名。雞汁鍋貼是以燙面面團(tuán)做皮，將瘦豬肉剁成茸，加調(diào)料、雞汁拌餡，包好后燜烙而成。雞汁鍋貼具有香脆細(xì)嫩，味道鮮美的特點(diǎn)，還有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的食療功效。那么，哪里可以學(xué)到雞汁鍋貼技術(shù)呢?

　　【雞汁鍋貼的做法】

　　原料：面粉500g，豬肉500g，蔥、姜各50g，燉雞汁100g，鹽、料酒、白糖、胡椒粉、香油、味精適量。

　　制作程序：1.制餡

　　(1)將蔥、姜洗干凈，拍碎，用清水100g浸泡出蔥姜汁待用。

　　(2)豬肉洗干凈，制茸，置于盆中，加入鹽、料酒、白糖、胡椒粉等攪打上勁，再加入蔥姜汁、燉雞汁攪打上勁，最后下入味精、香油拌勻即成。

　　2面團(tuán)調(diào)制

　　取面粉500 g加沸水250 g攪拌均勻，然后揉和成光滑的面團(tuán)即成。

　　3生坯成形

　　(1)制皮：將面團(tuán)分成面劑50個(gè)，并搟成直徑約8 cm的圓形面皮。

　　(2)包餡成形：取面皮1張，挑入餡心150 g，包捏成月牙餃形即成。

　　4制品熟制

　　平鍋燒熱，放少許油滑鍋后擺入餃子生坯，先上火略煎，再加入清水300 g、豬油50 g加蓋燜煮，待水快干時(shí)再加入豬油50 g煎至餃底金黃即成。

　　雞汁鍋貼在市場(chǎng)中非常受消費(fèi)者的歡迎，因此生意是很好的，每天前來品嘗這種特色美食的人接連不斷，為品牌帶來很好的收益。因此開店的前景也會(huì)很不錯(cuò)，很快就能積累一些客源，為早餐店的發(fā)展提供助力。而且雞汁鍋貼的品種非常多，覆蓋全年齡段的消費(fèi)者，早中晚都可以吃，銷售前景是非常廣闊的。

　　雞汁鍋貼培訓(xùn)哪家好?雞汁鍋貼技術(shù)學(xué)習(xí)，來食尚香餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu)就對(duì)了。雞汁鍋貼現(xiàn)在在市場(chǎng)中非常受歡迎，投資后也能夠擁有很好的發(fā)展前景。首先因?yàn)樾〕孕袠I(yè)的飛速發(fā)展，能夠推動(dòng)小吃的發(fā)展和進(jìn)步。食尚香小吃培訓(xùn)總部位于杭州，有著專業(yè)的雞汁鍋貼產(chǎn)品團(tuán)隊(duì)，一直堅(jiān)持開發(fā)小吃技術(shù)，為消費(fèi)者獻(xiàn)上更多更好的美味，讓更多人愛上它，從而成為該項(xiàng)目的忠實(shí)粉絲。