食材 -

　　黑糯米400g、甜玉米粒50g、芒果冰激凌80g、牛奶100g、紅蜜豆100g、糖60g、淡奶油50g、芒果1只

　　- 做法 -

　　血糯米與赤豆用料之比為4份血糯1份赤豆，洗凈，入鍋，加水沒過原料，水面需高出原料一倍左右。

　　大火煮沸，約二十分鐘后改小火，小火慢煮約一小時，注意始終保持原料完全浸沒在水中，可以每隔二十分鐘左右攪動一下，以仿粘底。

　　待赤豆酥軟，尚末開花時，加入少量玉米粒，投入冰糖(或白沙糖)。建議糖不要太多，以兔壓過原料及之后會放入的水果味道，略帶甜味即可。再小火煮三十分鐘后熄火，煮鍋無需離開爐灶，余溫尚在工作中，保持鍋蓋合著的狀態(tài)等待冷卻。將完全冷卻的赤豆血糯放入冰箱冷藏室。

　　倒一些牛奶在密封的保鮮盒里，放入冰箱冷凍室，在-18度的溫度下急凍約一小時。如果你的冰箱無法撐控溫度，那么看到牛奶表層結冰霜即可拿出。

　　將冷藏過的赤豆血糯拿出，盛出兩湯勺在甜品容器中。取出急凍過的牛奶，保持保鮮盒密閉中，上下?lián)u動牛奶，使初結的奶霜與牛奶混合，倒入甜品容器。

　　放上切過形狀的芒果(或西瓜等)果肉，完成。