食材明細(xì)

　　純瘦肉

　　適量

　　肥肉

　　少許

　　餛飩皮

　　適量

　　大蔥

　　一根

　　姜

　　一塊

　　蒜

　　3頭

　　雞蛋

　　一個(gè)

　　料酒

　　適量

　　味極鮮生抽

　　少許

　　魔廚干貝素

　　適量

　　糖

　　少許

　　胡椒粉

　　適量

　　排骨味王粉

　　適量

　　奧宴奇料粉

　　適量

　　十三香

　　少許

　　鹽

　　適量

　　★☆★餛飩的做法步驟

　　1蔥，姜，蒜剁成泥量要大些，剁的越細(xì)越好

　　2純瘦肉適量剁成肉泥，肥肉塊少許

　　3蔥，姜，花椒，料酒適量制成蔥姜水(姜拍碎，蔥捏碎，花椒料酒適量)

　　4先煉料油：鍋中放適量的油，放入肥肉塊小火煉成肥肉渣

　　5肉渣煉酥撈出，然肉剁成沫

　　6剁好的酥油渣放入碗中，在放入少許的胡椒粉，排骨味王粉，奧宴奇料粉，十三香備用

　　7在煉好肥肉的油里放入剁好蔥姜蒜泥，比較小火慢慢熬制，要不停的攪動(dòng)熬到蔥姜蒜沫成為金黃色

　　8熬到蔥姜蒜成金黃色

　　9然后把熬好的蔥姜蒜油直接倒入酥肉渣碗中晾涼，料油就做好了

　　10肉泥餡中調(diào)入適量的鹽，制好的蔥姜花椒水，味極鮮生抽，胡椒粉，雞蛋清，小蘇打，排骨味王粉，奧宴奇料粉，魔廚干貝素，雞粉，白糖，剁好的酥肉渣沫少許，煉好的料油(料油只放上面的油)少許

　　11然后順著一個(gè)方向不停攪打至出膠發(fā)粘后，在加入蔥姜花椒水再次攪打上勁出膠發(fā)粘，重復(fù)步驟把蔥姜花椒水都打進(jìn)去，比較后攪打至發(fā)粘到碗倒扣肉泥都不會(huì)掉下來(lái)就到位了

　　12餛飩皮適量

　　13肉餡放中間，皮上下抹些水

　　14皮上下對(duì)折

　　15皮兩邊向中間對(duì)捏就可以了

　　16依次包好

　　17碗中放少許味極鮮生抽，排骨味王粉，雞粉，胡椒粉，煉好料油里的蔥姜蒜沫不放上面的油，鹽，蔥花。全部一樣一點(diǎn)，(喜歡醋的辣椒油的都可放少許)

　　18鍋中水燒開(kāi)，放入餛飩。

　　19煮熟撈出

　　20放入碗中

　　21澆入湯汁即可