用料1

　　面粉300克

　　水150克

　　酵母3克

　　用料2

　　豬肉150克

　　蔥姜水120克

　　鹽5克

　　白糖5克

　　胡椒粉少許

　　老抽5克

　　鮮肉包的做法

　　將肉餡(三成肥七成瘦)放入容器中

　　蔥姜水分幾次加入肉餡中(蔥10克、姜5克切碎加水105克用攪拌器攪拌均勻)

　　再倒入其他調(diào)料和5克蔥末

　　攪拌均勻(攪拌好的肉餡放冰箱冷藏)

　　面粉，水、酵母(白糖)揉成面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大

　　然后分成12份

　　將小劑子按平(中間厚一點(diǎn)，邊上薄一點(diǎn))

　　包入豬肉餡

　　將豬肉餡包好

　　放在涂過油的蒸籠上(或者下面放硅油紙)30度的環(huán)境下，發(fā)酵30分鐘左右。冷水上鍋，蒸18分鐘左右，關(guān)火后三分鐘開蓋

　　小貼士

　　1、包子的面團(tuán)可以和得軟一點(diǎn)。蒸的時(shí)候會(huì)比較松軟。

　　2、豬肉加水后，放冰箱冷藏，包起來就會(huì)好包了。