材料
主料：回頭魚(yú)1條(即魚(yú)回魚(yú)，約500克)，姜3克，紫蘇2克，蒜3克，蔥3克。調(diào)料：鹽10克，味精3克，辣妹子醬10克，胡椒粉5克，色拉油100克，鮮湯1000克。
做法
1、活回頭魚(yú)殺后除內(nèi)臟洗凈待用，從脊骨兩側(cè)下刀將魚(yú)肉取下切0.3厘米厚的片，魚(yú)骨頭剁4厘米見(jiàn)方的塊待用，姜、蒜切片待用，蔥切蔥花，紫蘇切絲。
2、鍋內(nèi)放底油燒至七成熱，放姜、蒜、紫蘇大火煸香下入魚(yú)骨頭塊用中火煎香，加鮮湯燒滾，依次加入鹽、味精、辣妹子醬、胡椒粉，大火煮3分鐘后撈出骨頭放入燒熱的石鍋內(nèi)，再將魚(yú)片下入原湯中火煮開(kāi)，略帶湯汁舀入石鍋內(nèi)撒上蔥花即成。
早餐面點(diǎn)