用料
雞1只或半只
辣子面
蒜若干
姜1坨
花椒
老抽
鹽巴
水
糍粑辣子雞的做法
雞剁小塊，用鹽巴腌制(有雞油和雞皮較多的可以單獨(dú)剔出來(lái))
蒜剁成蒜泥后，把蒜泥和辣椒面和在一起，放入礦泉水浸泡辣椒面和蒜泥20分鐘(水沒(méi)過(guò)辣椒面即可)
倒入適量油(如有多余的雞油和雞皮可以先放入干扁)，在油溫還低的時(shí)候把浸泡的辣子面和蒜泥倒入油鍋，開(kāi)大火，待冒泡漸油，可把火調(diào)制中小火，熬制30～40分鐘，在熬制過(guò)程中要不停攪拌翻炒，以免粘鍋
待辣椒面熬制差不多，放入雞、姜片、花椒翻炒，雞炒熟后，放入少量老抽(老抽調(diào)色)
可口的糍粑辣子雞出爐了
早餐面點(diǎn)