食材

　　主料面粉200g 輔料鹽適量水適量香醋少量芝麻香油適量辣椒油適量醬紅蘿卜丁適量海帶絲50g豆腐干絲50g粉絲50g白菜50g黃豆適量姜適量黃花菜適量

　　步驟

　　1.將海帶絲、豆腐干絲、黃瓜菜冼凈泡發(fā)。米粉泡軟備用。

　　2.白菜冼凈切片備用。

　　3.備好面粉。

　　4.一邊加水一邊攪拌。直到上勁且無顆粒。

　　5.再加水和成稀糊。

　　6.鍋內(nèi)加水，放黃豆煮開約三分鐘。

　　7.再加入些許冷水。

　　8.將開時將面糊倒入鍋中，邊倒邊攪拌。煮開后仍繼續(xù)攪拌約五分鐘。

　　9.將鹽以及備好的海帶、豆腐干絲、黃瓜菜、粉絲、白菜一起倒入，攪拌均勻，燜煮開即可。

　　10.將煮到了拌湯舀入碗中，加適量的香油、醋和辣椒油。香油和醋在中間，辣椒油在邊緣。

　　11.倒入醬紅蘿卜丁，黃豆丁和姜絲拌勻即可。

　　小貼士

　　醬胡蘿卜丁是將胡蘿卜用鹽水腌制半個月之后曬一天，把醬油煮費，再與甜面漿，味精一起腌制20天，每五天翻一次。用時需一個多月，趕不上活動，所以，臨時采用醬油腌了一下胡蘿卜。

　　豆腐干皮絲就是大家所說的千張絲。