食材

　　主料小麥面粉220g 輔料油30鹽適量小蔥1棵花生碎40g豆渣20g溫水170ml

　　步驟

　　1.將面粉放入和面機(jī)內(nèi)，緩緩地加入溫水

　　2.等到面粉和成團(tuán)，滴上點(diǎn)油，繼續(xù)和光潔，放置一邊醒30分鐘

　　3.醒面時(shí)，我們調(diào)油酥餡料。這是餡料需要的材料：炒制的豆渣、花生碎、小蔥、鹽和油，注花生碎是將花生炒香，碾碎，豆渣的炒制

　　4.將豆渣、花生碎、小蔥、鹽和油混合均備用

　　5.將醒好的面團(tuán)從和面機(jī)中取出，在案上再次和光

　　6.將面團(tuán)搟成大片，抹均餡料，劃四份

　　7.將每一份折疊起來

　　8.再將這四份疊在一起，搟開

　　9.電餅鐺上下火加熱，并刷上一點(diǎn)油

　　10.將餅坯放入鍋中，在鍋四周稍微點(diǎn)點(diǎn)水，蓋鍋，中火大約7分鐘

　　11.翻面煎另一面

　　12.取出切成小塊上桌

　　小貼士

　　1.用溫水和面和比較后煎餅時(shí)在鍋四周點(diǎn)點(diǎn)水都是為了餅得到外焦酥內(nèi)軟韌的口感。

　　2.你也可以搟成大片，然后卷起來，口感差不多，但層次沒有這么分明。

　　3.如果用豬油會更加香酥。

　　4.面要和的軟點(diǎn)，才不干硬。也就是說水的用量略大一點(diǎn)。