現(xiàn)在的街頭小吃真是越來越多，而且時常會有新的品種冒出來，一看到街頭有排長隊的我就知道又有一樣受熱捧的新小吃來了，★☆☆雞排登陸我們這個城市時間不是很長，目前還沒到遍地開花的狀態(tài)，目前我知道的只有兩家，但都是生意非常的火爆，也難怪，平時就是簡單的炸雞柳和雞腿都非常的受歡迎，這個看起來外酥里嫩，而且咬一口還會有芝士漿爆出來的雞排肯定會先吸引人的眼球。

　　當然吃起來味道也很新奇，先是外皮的酥脆，然后是雞排的鮮嫩多汁，比較后是熱熱的奶香味十足的芝士，味道和口感層次多變，確實是非常好吃的食品，里邊是雞胸片成的肉片，須選上等淀粉將胸片肉與面渣相互結合，再過一遍純豆油，變成“排”似的雞胸肉。用鐵板燒烤，大約5分鐘左右即可熟，再將朝天椒榨成的油與風寧大醬做成的辣醬過一遍，輔以作料(孜然)等，便成了外焦里嫩，香味可口的雞排。

做法一

　　制作用料:

　　雞胸肉一、大塊芝士一片

　　輔料

　　雞胸肉、面包糠適量、雞蛋兩個、淀粉適量、姜適量、鹽 料酒適量、胡椒粉。

　　做法步驟

　　1. 1.先將雞胸肉切片，比較好切成一樣大的。然后總刀背拍打 將雞肉拍打松軟

　　2. 2.放入器皿中腌制，加入鹽、料酒、姜片、胡椒粉適量 放入冰箱腌制半小時左右

　　3. 3.兩個雞蛋打成蛋液，取面包糠、淀粉適量，芝士一片。

　　4. 4.將芝士夾在兩片雞胸肉中間，先蘸滿淀粉，然后再蘸雞蛋液，之后裹上面包糠在蘸些淀粉。注意:一定要將兩片雞肉粘合好，可以在兩片雞肉邊緣摸些淀粉，防止芝士露出來。

　　5. 5.油開后，下鍋炸，炸至金黃撈出控油。喜歡沙拉醬或者番茄醬的可以搭配著吃

　　小貼士

　　切片之后一定要進行拍打，但不要太用力 2.雞肉事先腌制一下更入味[1]

做法二

　　制作用料

　　整雞胸一個、芝士片(奶酪片)2片、鹽適量、黑胡椒粉少許、生雞蛋黃1個、面包糠2大勺、面粉1勺、袋裝的香酥炸雞粉1大勺(選擇自己喜歡的口味，也可以不放，放了以后味道和口感更好)

　　做法步驟

　　1、將雞胸去掉筋膜用刀在1/2厚度處豎著片開成相連的一大片，有破的地方也沒關系，包芝士片的時候只要將頗的地方對接上裹上面包糠就封住了;

　　2、將片開的雞胸肉用肉錘或者刀背脊敲打成薄一些的肉片;

　　3、將雞胸肉片放入容器中抹上鹽和黑胡椒粉輕輕揉一揉腌制幾分鐘，不用太咸，芝士片有咸味、炸雞粉也有咸味;

　　4、將腌好的雞胸取出鋪平，將芝士片放到雞胸肉片的一邊;

　　5、將雞胸的另一邊折過來蓋上四周壓緊;

　　6、放入面粉中沾一層干面粉，再放入蛋黃液中裹上蛋液;

　　7、將炸雞粉和面包粉混合，將沾滿蛋液的雞排裹上面包糠，用手輕輕的壓一壓，讓面包糠沾得更牢固些，可以用刷子將在沾滿面包糠的表面刷薄薄的一層水，然后再裹一層面包糠，這樣酥皮會厚一些更好吃;

　　8、將做好的雞排生坯放入6成熱的油鍋中，小火炸3~5分鐘，表面完全金黃色時撈出來即可，也可以用平底鍋煎熟;

　　9、剛炸好的雞排里面的芝士是液體狀的，很燙，吃的時候一定要注意，可以配番茄沙司或者甜辣醬一起吃，很好吃;[2]

做法三

　　制作用料

　　雞胸脯肉 1塊、芝士片 2片、雞蛋黃 1個、面包屑 2大勺、面粉 1勺、食鹽 少許、黑胡椒粉 1小勺、炸雞粉 1大勺、植物油 適量。[3]

　　做法步驟

　　1、將雞胸去掉筋膜用刀在1/2厚度處豎著片開成相連的一大片，有破的地方也沒關系，包芝士片的時候只要將頗的地方對接上裹上面包糠就封住了。

　　2、將片開的雞胸肉用肉錘或者刀背脊敲打成薄一些的肉片。

　　3、將雞胸肉片放入容器中抹上鹽和黑胡椒粉輕輕揉一揉腌制幾分鐘，不用太咸，芝士片有咸味，炸雞粉也有咸味。[3]

　　4、將腌好的雞胸取出鋪平，將芝士片放到雞胸肉片的一邊。

　　5、將雞胸的另一邊折過來蓋上四周壓緊。

　　6、放入面粉中沾一層干面粉，再放入蛋黃液中裹上蛋液。

　　7、將炸雞粉和面包粉混合，將沾滿蛋液的雞排裹上面包糠，用手輕輕的壓一壓，讓面包糠沾得更牢固些(可以用刷子將在沾滿面包糠的表面刷薄薄的一層水，然后再裹一層面包糠，這樣酥皮會厚一些更好吃)。

　　8、將做好的雞排生坯放入6成熱的油鍋中，小火炸3—5分鐘，表面完全金黃色時撈出來即可，也可以用平底鍋煎熟(剛炸好的雞排里面的芝士是液體狀的，很燙，吃的時候一定要注意，可以配番茄沙司或者甜辣醬一起)。

　　所以說，爆漿雞排的前景真的是毋庸置疑的光明，尤其是豪大大這個全球知名品牌的支持下，相信很快就會成為小吃新寵!

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