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食尚香   |   2018-08-14

綿陽米粉

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  地道的綿陽米粉分為紅湯和清湯兩大類,紅湯米粉以酸辣牛肉及肥腸口味為代表;清湯米粉以雞汁及三鮮口味為代表,湯汁清澈,油光見底。米粉泡在湯中,加以雞塊或竹筍、海帶等,還可依口味可加酸菜或香蔥,清香撲鼻。

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  綿陽米粉技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容詳情

  1、香料識(shí)別;

  2、高湯的熬制技術(shù);

  3、干粉的處理技術(shù);

  4、臊子的炒制技術(shù);

  5、成品的制作技術(shù);

  米粉品種:綿陽雞湯米粉,香辣紅湯牛肉米粉、肥腸米粉、雜醬米粉、排骨米粉、雞雜米粉等

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