雞汁涼拌面是一道很爽口的涼拌面條，當(dāng)雞汁和彈滑的面條遇上四川火辣熱情的辣椒油，別提有多美味了!

　　一到到夏天，愿意在廚房里忙東忙西的人就少了，大家都愿京做一些簡單的食物來填飽肚子。為了偷懶，你可以多點(diǎn)一些面條，晾涼后放入冰箱冷藏，想吃的時候拌入料汁，隨拌著吃，真的是太方便了。

雞汁涼拌面/資料圖

　　材料：面條150克、雞汁高湯100毫升、胡蘿卜50克、蔥1根、姜片適量

　　調(diào)料：生抽1小勺、白糖1/8小勺、鹽1/4小勺

　　制作步驟：

　　1.整雞洗凈去內(nèi)臟，加入姜片入沸水鍋汆水后撈出。

　　2.沙鍋適量水煮沸，將汆過水的雞放入，轉(zhuǎn)小火燜煮80分鐘關(guān)火，盛100毫升雞汁高湯待用。

　　3.胡蘿卜洗凈切成細(xì)絲。

　　4.碗內(nèi)加入生抽、白掂、鹽、蔥花，加入雞汁高湯，攪勻成雞汁調(diào)料。

　　5.鍋內(nèi)適份清水煮沸，放人面條。

　　6.大火煮沸后，加入半碗清水。

　　7.再次煮沸再加入小半碗消水，持續(xù)加水3次煮沸后將而撈出過涼，加入雞汁調(diào)料、胡蘿卜絲拌勻即可。

　　小貼士

　　1.面條煮好后容易變軟變糊，防止面條軟糊的方法就是讓面條快速冷卻，用涼開水沖，比較好再用冰水過涼一下。

　　2白糖的量要少拌，只需要一點(diǎn)點(diǎn)提鮮，量過多的話容易口感偏甜。

　　3.面條里拌入雞汁調(diào)料后要盡快一次吃完，不要放置很久再食用，那樣拌面條里有了水分會變軟變糊的。

　　總結(jié)：想學(xué)做雞汁涼拌面嗎?想知道雞汁涼拌面哪里好嗎?食尚香雞汁涼拌面培訓(xùn)怎么樣?如果你想學(xué)，歡迎來電咨詢食尚香成都小吃培訓(xùn)學(xué)校，專業(yè)致力于小吃培訓(xùn)十二年，有豐富的小吃培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)和管理經(jīng)驗(yàn)，歡迎大家來電咨詢!