奧灶面的名字雖然有些拗口，但其卻是江蘇的傳統(tǒng)特色名吃，被稱為是中國十大面條之一。奧灶面有著很濃郁的蘇式風味，尤其是比較有代表性的紅油爆魚面和白湯鹵鴨面，味道湯鮮面勁，爆魚和鹵鴨味道香濃，咸香適口，食用后口有余香，回味無窮。奧灶面講究的是“五熱一體，小料沖湯”“三燙”的特點，做法精細，特別講究。

　　奧灶面口味品種學習：

　　紅湯燜肉面、紅湯爆魚面、白湯面、白湯鹵鴨面、拌面、小排面等等。

　　奧灶面培訓內(nèi)容：

　　1.原料、配料、設(shè)備的認識和選購;

　　2.奧灶面面條的選擇和初加工;

　　3.奧灶面紅湯、白湯的熬制和配方比例;

　　4.奧灶面各種澆頭的制作和配方技術(shù);

　　5.奧灶面面條的煮制以及碗底調(diào)味技巧;

　　6.奧灶面的制作流程和以及口味的變換。

　　奧灶面培訓哪家好?

　　食尚香小吃培訓學校傳授正宗奧灶面培訓技術(shù)，有著獨特的制作技巧和標準的配方比例。由專業(yè)師傅手把手教學，學員親自動手制作，包教包會，學會為止。

　　俗話說“吃面最講究的是蘇州人，他們的湯面一定是有兩桶湯，白湯和紅湯”。奧灶面的紅湯是用魚骨熬制的，白湯則是用鴨骨熬制而成，雖然用料不同，但風味都很獨特，味道很是鮮美。食尚香小吃培訓學校奧灶面教學是從原料選購開始的，一步步教學員如何選料、熬湯、制作臊子、面條的煮制以及經(jīng)營技巧等等，讓學員在食尚香里能學到更多有用的東西!