南京老鹵面是南京的傳統(tǒng)面食，對南京人來說有著獨特的情懷。老鹵面的精華在于“鹵”，也就是面的湯頭。老鹵，可不是尋常的醬油湯，那是經(jīng)過多種食材和中草藥以及調味料精心熬制的鹵湯，口味咸中帶甜，鮮香適口。老鹵面除了湯頭，還有著手工面條和澆頭的特色，面條都是手工制作，而澆頭有著多個品種，較為著名的由爆魚、大肉、小排、奧鴨等等，還有非常具有江南口味的雪菜肉絲，也是個很不錯的選擇。

　　南京老鹵面培訓內容：

　　1.原材料的認識和選擇技巧;

　　2.老鹵湯的熬制以及配方配料比例;

　　3.面條的制作以及煮面技巧;

　　4.南京老鹵面各種澆頭的制作以及保存技巧;

　　5.南京老鹵面各種口味的調配技巧;

　　6.南京老鹵面的制作全流程。

　　食尚香培訓優(yōu)勢：

　　1.多年專注餐飲技術，擁有豐富傳授經(jīng)驗，保障教學質量;

　　2.注重學員的評價，榮獲眾多學員的口碑認可;

　　3.經(jīng)驗豐富的師傅指導，標準化實訓流程，少走彎路;

　　4.教理論，重實踐，反復練習;

　　5.提供開店輔導，助力輕松創(chuàng)業(yè)。

　　南京老鹵面是食尚香小吃培訓學校的熱門培訓項目。教學以實踐教學為主，理論為輔，傳授核心技術和核心配方，從原材料的識別到成品的出餐，全套技術流程無保留傳授，讓學員能夠學到真正可以開店的技術。