用料

　　面條1000g

　　五花肉200g

　　豆角250g

　　姜蔥蒜少許

　　生抽5大湯匙

　　老抽3大湯匙

　　花椒大料少許

　　陳醋(不喜歡可以不放)小湯匙

　　老河南鹵面的做法

　　買好的生面條，買了2斤，足夠全家3-4人食用

　　把生面條，放在蒸籠上，隔水蒸10-12分鐘，記得蒸的時(shí)候，把面攤開，這樣好蒸熟。并且面條受熱均勻。

　　豆角切段，泡水備用3

　　五花肉切片，加少許精鹽，白糖，老抽，生抽，料酒，淀粉腌制10分鐘待用。

　　在蒸面的時(shí)候，準(zhǔn)備好篩面用的涼水，先拿一個(gè)大盆(足夠放下整好的面條)，盆里放好1/3的涼水，涼水里加入少許食鹽，生抽5大湯匙，老抽3大湯匙，老抽用量按照個(gè)人上色喜好決定多少，我個(gè)人喜歡顏色偏重點(diǎn)，比較后倒入少許花生油待用。

　　準(zhǔn)備好篩面盆后，將腌制好的五花肉，加入花椒大料下鍋炒熟。

　　倒入豆角，悶熟，備用7

　　將整好的面條，放入之前備好的盆里攪拌均勻上色，之后把面條放入蒸鍋再蒸一次，蒸約5-6分鐘左右，看，篩過(guò)的面條已經(jīng)上色了。

　　把蒸好的面條，放在簸箕上晾涼，晾約10-15分鐘左右。

　　準(zhǔn)備個(gè)大盆，將晾涼的面條倒入盆內(nèi)，把之前炒好的五花肉悶豆角倒入盆內(nèi)，攪拌均勻，鹵面就完成啦，那個(gè)香噴噴呀O(∩_∩)O

　　吃多少，夾多少，香噴噴!!害怕膩的朋友，可以跟我一樣，加點(diǎn)陳醋拌一下，帶點(diǎn)兒酸味更棒!!但是千萬(wàn)別加多，否則搶了鹵面的香味。

　　好啦，開吃吧!┌(^O^)┘

　　小貼士

　　1.涼水篩面很重要，一是為了上色，二是為了讓面散開，利于爽口，此步驟不可缺少。

　　2.二次蒸面是為了讓面條進(jìn)味。

　　3.蒸面一定要攤開。