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蘭州拉面,清淡、爽口、實惠、價廉。而且拉抻起來風(fēng)情萬象,令無論南方人、北方人還是外國朋友, 均感到奇妙無比, 不可思議!我們把它視之為面食藝術(shù)的造型表演, 實不為過。蘭州清湯牛肉面,不僅具有牛肉爛軟,蘿卜白凈,辣油紅艷,香菜翠綠,面條柔韌、滑利爽口、湯汁、諸味和諧,香味撲鼻,誘人食欲等特點(diǎn)。
蘭州拉面。遍及街頭巷尾、小區(qū)、小吃店、小吃城、工廠、學(xué)校食堂,人們在遲早皆可食用。大一碗規(guī)范的牛肉拉面端上來會給人一種一清二白三紅四綠之感,使人觀之胃口大增。蘭州拉面是健康的、天然的,綠色的,是值得推行的定心食物!
蘭州拉面技術(shù)培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容詳情
1、蘭州拉面的原料、配料的選取、初加工與保存。
2、蘭州拉面各種香辛料的作用及分類,香辛料包的選材、配方、配比及煨制。
3、蘭州拉面高湯、稍子、秘制紅油、秘制醬等的制作。
4、蘭州拉面等主料及配料的全部制作流程。
5、學(xué)員實踐學(xué)習(xí)蘭州拉面的制作工藝及流程。
6、根據(jù)學(xué)員地域不同,調(diào)制出適合當(dāng)?shù)乜谖兜睦妗?/p>
7、蘭州拉面發(fā)面的配比技術(shù)和和面手法。
8、蘭州拉面多種開胃菜的制作方法。
9、店面選址及經(jīng)營管理技巧。
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