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肥腸粉起源于清朝末年,至今已有一百多年的歷史。正宗肥腸粉需選用上等手工紅薯粉、菜籽油、干辣椒花椒等原材料,用大骨熬制湯底,拌上鮮香的肥腸,鹵香細(xì)膩、滑爽耐嚼。它是已味美致勝的四川小吃。白家肥腸粉的特點(diǎn)是:粉絲晶瑩剔透,湯碗紅白分明,入口麻辣鮮香,口味雋永,享譽(yù)八方,被評(píng)為成都市著名商標(biāo)。肥腸粉獨(dú)具麻、辣、鮮、香、爽口順滑的口味遠(yuǎn)近聞名。
肥腸粉技術(shù)培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容詳情
1、香辣紅油制做及保管技術(shù)。
2、油炸酥脆黃豆制做及保管技術(shù)。
3、肥腸高湯的熬制及保管技術(shù)。
4、肥腸的清洗技術(shù)。
5、冒節(jié)子制做技術(shù)。
6、純手工制做及保管技術(shù)。
7、紹子的炒制及保管技術(shù)。
8、 手工肥腸粉的制作
培訓(xùn)品種
清湯肥腸粉,紅湯肥腸粉,冒節(jié)子肥腸粉,拌肺片,肺片湯。
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食尚香餐飲是中國(guó)特色餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu),提供專業(yè)烤魚(yú)項(xiàng)目。食尚香培訓(xùn)宗旨是:只傳特色,拒絕平庸。先嘗味道,滿意再學(xué),全程由大師總廚一對(duì)一傳授,保證學(xué)好為止。專業(yè)技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì),保證技術(shù)行業(yè)領(lǐng)先,提供免費(fèi)技術(shù)升級(jí)和充當(dāng)餐廳技術(shù)顧問(wèn)。