食材

　　主料面粉300g豬里脊肉50g輔料鹽3g胡蘿卜汁200ml胡蘿卜適量香菇適量青椒適量料酒1小勺生抽適量老抽適量白糖12小勺胡椒粉適量水淀粉適量

　　步驟

　　1.面粉300克，再加3克鹽攪拌均勻。再準(zhǔn)備一點(diǎn)玉米面用來(lái)撒薄面防粘。

　　2.用攪拌機(jī)打200毫升的胡蘿卜汁，其他蔬菜汁都可以，先準(zhǔn)備出200毫升，和完面后比較后會(huì)剩下一點(diǎn)。溫水、涼水都可以，溫水和完的面好搟，涼水和完搟著費(fèi)勁，面總往回抽。用水量要控制好，寧硬勿軟。面和好后面盆和雙手都應(yīng)保持光潔。

　　3.和好的面團(tuán)放在常溫下餳30分鐘，記得蓋上蓋子以免表皮風(fēng)干。用不了的面團(tuán)可用保鮮膜包起來(lái)，放進(jìn)冰箱冷藏保存，下次用的時(shí)候也會(huì)特別勁道。

　　4.將餳好的面團(tuán)放在案板上，將面團(tuán)一點(diǎn)點(diǎn)搟大，要薄厚均勻，邊搟邊撒薄面以免粘連。搟好后將整張面皮一層層的折疊氣來(lái)，用刀切成任意寬度的面條，不宜切得太細(xì)。

　　5.比較后將切好的面條打開(kāi)就好了。

　　6.把面條放進(jìn)開(kāi)水鍋，你會(huì)發(fā)現(xiàn)特別好熟，開(kāi)一次鍋就熟了，然后過(guò)涼。

　　小貼士

　　面皮不易切得太細(xì)，以免不好煮