食材明細(xì)

　　水

　　75g

　　白砂糖

　　5g

　　全蛋液

　　30g+適量

　　小蘇打

　　1/4小勺

　　色拉油

　　10g

　　煉乳

　　10g+適量

　　鹽

　　1g

　　高筋面粉

　　150g

　　黃油

　　20g

　　其他

　　口味

　　炸

　　工藝

　　一小時(shí)

　　耗時(shí)

　　神級(jí)

　　難度

　　印度飛餅的做法步驟

　　1把煉乳加水調(diào)勻，

　　2把調(diào)好的汁水慢慢加進(jìn)面粉里，攪拌邊加邊攪拌，

　　3把全蛋液加進(jìn)去，同樣慢慢加，邊攪拌邊加，

　　4把色拉油加進(jìn)去，揉至成光滑的面團(tuán)，

　　5用電動(dòng)打蛋器的和面的鉤，低速擋攪拌，攪拌3-4min左右，

　　6把軟化的黃油切成小塊，加進(jìn)去，繼續(xù)攪拌，3min左右，

　　7直至變成光滑的面團(tuán)，拉開能基本成擴(kuò)展階段即可，(制作面包的擴(kuò)展階段，用手輕輕拉開能成薄膜)用紗布蓋起來(lái)，靜置3小時(shí)左右，

　　8分成等量份的小劑子，(我家的平底鍋比較小，所以面團(tuán)就分的小一些，)

　　9把面團(tuán)先按壓開，

　　10用手提起邊緣，在空中畫圓弧形，(動(dòng)作幅度什么的自己掌握吧，我也是練習(xí)了好幾次才成功的，)

　　11放在案板上能透過(guò)面皮看到桌上的花紋，撒上全蛋液，把四周向中間折疊，折成一個(gè)方形，平底鍋內(nèi)放油，油要?jiǎng)倓備仢M鍋底，然后翻進(jìn)去煎炸至兩面金黃香脆即可，拿出瀝干油，切成小塊，淋上適量煉乳即可，

　　12還可以放上一些蔓越莓干、葡萄干、香蕉之類的，個(gè)人比較喜歡的是香蕉味的，放熟透的香蕉，特別好吃，

　　小竅門

　　把面皮先折疊起來(lái)再放進(jìn)鍋里是因?yàn)殄佁×?，家里一般沒(méi)有外面做印度飛餅的那種大平板鍋，把面皮直接放在鍋上，那些碰到鍋外壁的面皮就會(huì)沾在鍋上，所以在家里做先把它折起來(lái)會(huì)比較好弄，