制作原料

　　發(fā)酵面團(tuán)3杯，酥油2湯匙，油10湯匙，雞蛋黃3個，白芝麻1杯

　　燙面材料：面粉2杯，熱水3/4杯，鹽1/2茶匙

　　油酥材料： 油1/4杯，面粉3/4杯

　　制作步驟

　　1. 烤爐開350F。

　　2. 油酥：1/4杯油燒熱，關(guān)小火。 下3/4杯面粉翻炒約5分鐘，直到面粉呈花生醬色。

　　3.燙面：1/2茶匙鹽放入2杯面粉。 把3/4杯開水慢慢倒入面粉，邊倒邊用筷子攪拌。 待稍涼，把面粉揉成表面光滑的面團(tuán)。 蓋上濕毛巾醒30分鐘。

　　4. 工作臺撒滿面粉，把燙面和發(fā)酵面團(tuán)放在一起揉搓均勻。

　　5. 把面團(tuán)搟成長方形薄片。 上面均勻地鋪滿酥油，再撒滿油酥。

　　6. 把面團(tuán)左邊，右邊，上邊，下邊各向中間折1/3，一共9層。 把面團(tuán)搟薄。

　　7. 從一邊開始卷面團(tuán)，卷成像舊式望遠(yuǎn)鏡形狀的長圓筒，分10份。

　　8. 燒餅：

　　a. 把白芝麻平鋪在盤底。

　　b. 用筷子把蛋黃液攪勻。

　　c. 把每份面團(tuán)開口處用手捏合。 兩只手同時握住面團(tuán)，把面團(tuán)捏細(xì)。

　　d. 雙手捏住一份面團(tuán)兩端，像擰麻花一樣向相反方向擰，邊擰邊往中間合隴，形成一個中間厚，邊緣薄的粗矮園筒。 用手把面團(tuán)按扁。

　　e. 把面餅表面刷蛋黃液，把有蛋黃液的一面放入盤子沾滿芝麻。 用手壓面餅表面把芝麻壓實(shí)。

　　f. 把面餅另一面也刷蛋黃液和沾芝麻。 用手把芝麻壓實(shí)。

　　g. 把爐子開得比中火稍大一點(diǎn)。 燒熱鍋，撒一湯匙油，把面餅兩面煎黃。

　　9. 把燒餅放入烤爐，每面烤15分鐘。