食材

　　主料面粉240g精鹽2g酵母粉1g 輔料油60g鹽適量面粉60g五香粉少許香蔥1根

　　步驟

　　1.面粉240克先加入鹽2克拌勻，再加入酵母粉1克拌勻。

　　2.加入溫水約145克，先拌成絮狀，然后和成無干粉的團，蒙上保鮮膜，餳10分鐘。

　　3.餳上十多分鐘后，輕易的就可揉至光滑。

　　4.在面團的表面抹層油，裝入保鮮袋，餳60分鐘左右(注意溫度，不要讓面團發(fā)太過，只要變得柔韌就好)。

　　5.面粉60克加鹽和香料粉(如五香粉、孜然粉、花椒等)拌勻。

　　6.油60克燒熱后，將香料和面粉倒入攪拌勻后，待到冷確加入香蔥拌勻，這就是蔥油酥。

　　7.案上抹些油，將餳好的面團搟開(不用干粉，只用油，這叫做油案)，然后均勻地抹上過程“6”調(diào)的蔥油酥。

　　8.從一邊卷起來，而后再餳上10多分鐘。

　　9.將面卷抻抻長，分割成10份。

　　10.取一份兩頭捏合在一起，折合處放在下面，再餳上10多分鐘。

　　11.在表面撒點芝麻(不要沾太多)，搟開。

　　12.依次做好全部，放在烤盤上，送入250度的烤箱中層，烤6分鐘左右，表面上色就可以了。

　　小貼士

　　1.油酥里的油也可用豬油、鴨油、牛油、植物油。

　　2.油酥部分要將植物油燒熱后，再與面粉拌在一起，這樣才更加香。

　　3.做好的燒餅可這樣直接吃，或抹上辣椒小咸菜，或夾油條，還可夾入各種炒菜鹵菜，