食材明細(xì)

　　面粉

　　適量

　　豬肉

　　適量

　　生菜

　　適量

　　雞蛋

　　適量

　　番茄醬

　　適量

　　鹽

　　適量

　　花椒粉

　　適量

　　植物油

　　適量

　　生姜

　　適量

　　良姜

　　適量

　　八角

　　適量

　　桂皮

　　適量

　　丁香

　　適量

　　白扣

　　適量

　　香葉

　　適量

　　干辣椒

　　適量

　　自制鹵肉卷的做法步驟

　　1要做鹵肉卷，先得鹵肉沫。準(zhǔn)備肉沫。

　　2鹵肉大料：桂皮、良姜、八角、生姜、丁香、白扣、香葉、干辣椒，

　　3調(diào)味料：植物油、鹽、花椒粉、白砂糖。

　　4鍋中加入適量植物油。

　　5油微熱加白砂糖。

　　6用鏟子不停攪拌，等油上浮起黃色糖沫。

　　7加入肉沫和生姜片翻炒5分鐘。

　　8再加入其余大料。

　　9加溫水沒過肉沫。

　　10加蓋小火燜。

　　11湯汁漸收濃時(shí)加入適量鹽和花椒粉即可。

　　12燜煮鹵肉沫時(shí)可以制作餅皮，這樣節(jié)約時(shí)間。先準(zhǔn)備適量面粉。

　　13加入雞蛋、鹽和花椒粉。

　　14加適量水?dāng)嚢璩擅婧?/p>

　　15平底鍋燒熱加少許植物油。

　　16加入適量面糊，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)鍋柄，便面糊均勻鋪滿鍋底。

　　17一面煎至微黃再煎另一面。

　　18取一張餅皮，上面放一張生菜葉，加幾勺鹵肉沫，再加少許番茄醬。

　　19可以吃了，比外面賣的北京鹵肉卷好吃多了。

　　小竅門

　　鹵肉上鍋燜的時(shí)候就可以制作餅皮，這樣節(jié)省時(shí)間。制作餅皮的面糊要稍微稠一些。