材料

　　牛肉，花椒，八角，料酒，鹽，糖，辣椒碎，花椒粉，胡椒粉，芝麻，陳醋，生抽。

　　做法

　　第一步是把牛肉煮熟和脫水

　　Tri-tip 肉(這里是3磅肉，精肉點的)，切指頭大小的條。

　　把肉條加上花椒，八角，料酒和鹽放在水里煮30 分鐘， 要是想用牛鍵肉做的話，要煮的時間長點(45-60分鐘)

　　撈出來，晾晾水氣。

　　炒鍋里放油，可以多一點，要把牛肉都浸在里面。

　　燒到六成熱，把牛肉都放下去，火開小到中火，然后不停的炒，肉肉的顏色就會從白色變成了褐色，肉就基本上脫了水。

　　把脫了水的肉干撈出來。

　　第二步是把牛肉炒上味

　　白芝麻。

　　辣椒面(辣椒碎看上去更好些，我家沒了，就用了辣椒面)，花椒面各1/4杯，白糖1/2杯，胡椒粉一大匙。

　　倒一點油在鍋里，燒熱之后把芝麻倒下去炒香。

　　再倒辣椒面，花椒面，白糖，胡椒粉炒開拌勻。

　　倒入牛肉下去，火開小到中火，然后炒勻。

　　拌勻后，加一大匙陳醋，2匙生抽，小到中火，再使勁炒，要是太干了可以放一點水。都炒勻了就可以出鍋了