食材明細(xì)

　　高筋面粉

　　500g

　　黃豆醬油

　　200g

　　紅糖

　　40g

　　冰糖

　　40g

　　雞蛋

　　1個(gè)

　　水

　　280ml

　　鹽

　　3g

　　姜

　　適量

　　香蔥

　　適量

　　十三香

　　適量

　　柚子皮

　　適量

　　芝麻醬

　　適量

　　紅油

　　適量

　　香油

　　適量

　　大蒜

　　適量

　　甜水面的做法步驟

　　1一個(gè)雞蛋、3克鹽和面粉混合，用250ml的涼水和成面團(tuán)，靜置30分鐘。

　　2然后再繼續(xù)揉面5分鐘，再靜置30分鐘。

　　3醒面的時(shí)候，制作甜水面的料汁。將食材稱量好。

　　4用小奶鍋倒入清水30ml，黃豆醬油200ml。

　　5倒入所有的調(diào)料。

　　6中火煮開。

　　7改小火煮10分鐘，看料汁有些粘稠關(guān)火。

　　8用漏網(wǎng)篦出料汁。

　　9甜水面的料汁就做好了。

　　10制作好拌甜水面的主料：甜水料汁，芝麻醬、香油、味精、蒜泥、紅油、香蔥。

　　11醒好的面團(tuán)，搟成0.5cm的薄片，再切成0.5cm寬的長(zhǎng)條。

　　12再搓成圓條。

　　13鍋中水開，放入搓好的圓面條，水再開，就可以撈出。

　　14煮好的面條，撈出放在一個(gè)大容器中，倒入少許的熟菜籽油。

　　15撈出面條，將面條抖散，拌勻。

　　16將用油拌均勻的面條，放入各種調(diào)料，拌勻，就可以享用了。真是美味至極。

　　小竅門

　　兩點(diǎn)需要注意：做甜水面的料汁特別簡(jiǎn)單，別讓寫的復(fù)雜而嚇倒。面團(tuán)一定要醒到位，才夠勁道。