食材

　　主料豬雜適量枸杞葉適量

　　雜肝湯的做法

　　豬雜，一般有豬肉、豬肝、豬腰、豬肚等豬內(nèi)臟;這里以豬肝為主，豬肝含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是比較理想的補(bǔ)血佳品之一，具有補(bǔ)肝明目、養(yǎng)血、營(yíng)養(yǎng)保健等作用。

　　切片后用鹽揉洗，加調(diào)味及淀粉腌制。

　　枸杞葉富含甜菜堿、蘆丁以及多種氨基酸和微量元素等。枸杞葉味甘、苦、性涼;入肝、脾、腎經(jīng)具有補(bǔ)虛益精，清熱止渴，祛風(fēng)明目，生津補(bǔ)肝的功效。

　　取新鮮枸杞葉，放水中浸泡十分鐘，摘葉清洗干水備用。

　　用瓦煲，先煲開水。如果想加點(diǎn)食用藥材的可在這步先加。因?yàn)榧尤胴i雜及枸杞葉后煲的時(shí)間都不用太長(zhǎng)。這里推薦可加幾粒枸杞。

　　先下豬雜，在滾水中下，下時(shí)先不要攪動(dòng)豬雜，之前腌制時(shí)加入的淀粉會(huì)在這時(shí)保護(hù)豬雜的鮮嫩;1-2分鐘后可輕順時(shí)針攪動(dòng)，以防沉下的豬雜粘煲底。觀看豬雜完全變色后，可下枸杞葉。

　　10-15分鐘后，加入味料即可。會(huì)有點(diǎn)苦味，這就是枸杞葉的特性了。

　　現(xiàn)下長(zhǎng)時(shí)間用眼，這湯可是很對(duì)位的哦。

　　注意事項(xiàng)

　　豬肝要在自來水龍頭下沖洗一下，然后置于盆內(nèi)浸泡消除殘血。

　　放入枸杞葉時(shí)可以不蓋煲蓋，這樣可以保持葉的鮮綠。