主料

　　羊腩肉500g粉絲1把

　　木耳4朵香菜適量

　　油潑辣子若干大蒜1頭

　　青尖椒2個(gè)大蔥1根

　　輔料

　　大料3個(gè)鹽1湯匙

　　花椒約15粒陳皮5g

　　草果2個(gè)良姜2個(gè)

　　白芷5g桂皮1段

　　香葉2片

　　水盆羊肉的做法步驟

　　11. 湯鍋中注入約2/3滿的清水，將沖洗干凈的羊腩肉整塊放進(jìn)去，中火煮至沸騰后撇去浮沫

　　22. 大蔥切段，將除了鹽以外的所有調(diào)料放入調(diào)料袋內(nèi)封好口，放入湯鍋中，轉(zhuǎn)中小火煮1個(gè)小時(shí)

　　33. 1小時(shí)后調(diào)入鹽，用叉子在羊肉上戳一些孔后繼續(xù)加蓋煲煮1小時(shí)

　　44. 撈出羊肉，不要關(guān)火，加入泡發(fā)并撕成小朵的木耳和用溫水泡好的粉絲，大火煮10分鐘后調(diào)入白胡椒粉即成鮮美的羊肉湯

　　55. 將煮好的羊肉切片或者塊，取一大碗，盛入煮好的粉絲、木耳，調(diào)入熱的羊肉湯，加入羊肉后撒香菜、油潑辣子即可

　　(將大蒜切薄片，青尖椒切碎，與月牙餅和羊肉一起食用味道比較佳

　　)

　　小貼士

　　1.油潑辣子的做法：將辣椒粉放入碗中，調(diào)入鹽、味精和少許糖，鍋內(nèi)熱油，微微冒煙后熄火，靜置30秒后將油潑進(jìn)辣椒粉中，攪拌均勻即成油潑辣子，靜置后表面的紅油就是辣椒油，拌涼菜很不錯(cuò)

　　2.羊肉整塊煮后再切口感嫩，用叉子多叉些孔方便入味

　　3.羊湯冷后不宜喝，所以在煮粉絲及木耳時(shí)要全程保持大火

　　4.水要一次加足，如果中途覺得湯少一定要加水的話要加剛燒開的沸水

　　5.做水盆羊肉時(shí)，煮羊肉的時(shí)間盡量足，至少兩小時(shí)，這樣不但羊肉入味，湯也濃郁鮮美

　　6.羊肉不要和西瓜、醋、南瓜、茶等同食

　　7.放調(diào)料的鹵料盒或者鹵料包在各大超市均可買到，如果家中沒有可以用紗布將調(diào)料全部包好扎緊即可