備用材料：

　　面粉250g、細(xì)砂糖90g、臭粉5g、小蘇打2.5g、泡打粉2.5g、雞蛋1個(gè)、植物油125g、核桃碎30g。

　　制作方法：

　　1、將植物油、打散的雞蛋液、細(xì)砂糖倒入大碗中，然后攪拌混合均勻，以備用。

　　2、 再將面粉和泡打粉、小蘇打倒在一起攪拌均勻，再進(jìn)行過篩。

　　3、 將核桃碎倒入面粉中，攪拌均勻。

　　4、再把面粉倒入備用的植物油混合物中，然后把它們?nèi)喑擅鎴F(tuán)。

　　5、 取其中一小塊面團(tuán)，搓成小圓球。

　　6、 將小圓球壓扁，放入烤盤，每個(gè)面團(tuán)之間留適當(dāng)?shù)目障?。再在面團(tuán)的表面刷一層雞蛋液，放入預(yù)熱好的烤箱烤焙，烤到表面金黃色即可。

　　小貼士：

　　1、烤制的桃酥想要味道酥脆，那么在揉面團(tuán)的時(shí)候就得注意。面團(tuán)不能太干，如果沒有比較濕潤的感覺，就需要加入適量的植物油。

　　2、如果核桃是生的話，需要用烤箱180度烤7-8分鐘，烤出香味，再切成核桃碎。這樣烤出來的核桃才會更香。

　　3、臭粉作為膨松劑是使桃酥炸開的關(guān)鍵所在。但是臭粉比較難以保存，如果沒有臭粉就把面團(tuán)壓的扁一些再放入烤盤里。

　　4、要根據(jù)各自的烤箱和實(shí)際情況來調(diào)節(jié)溫度，時(shí)間長短也會不一樣。

　　桃酥以其干、酥、脆、甜的特點(diǎn)聞名全國，并且制作方法卻不復(fù)雜，原材料在各地也均可買到，比較重要的一點(diǎn)是無論你的資質(zhì)怎樣，有沒有接觸過西點(diǎn)，都可以在短時(shí)間里掌握桃酥的制作工藝。如果想要開一家宮廷桃酥王，就必須擁有過硬的制作桃酥的技術(shù)。用正宗的桃酥味道來增加客流量，以及提高顧客的忠誠度。