酸辣粉

　　之前介紹了四川的酸辣豆花，今天來(lái)介紹一個(gè)四川的另一個(gè)酸辣，那就是酸辣粉。四川還真是個(gè)無(wú)辣不歡的地方啊，辣再加上酸，那味道豈不是爽歪歪了。
　　據(jù)說酸辣粉還是有很大的故事來(lái)頭的呢。三國(guó)時(shí)期，劉備、關(guān)羽、張飛在桃園三人結(jié)義后, 桃園的主人專門為他們做的飯菜，用紅薯粉作為主食，寓意這三人的友情像這粉條一樣綿長(zhǎng)，又加了一種特辣的小尖椒,和老壇酸菜以及紅糖與黃蓮在里面，是要讓三人明白酸甜苦辣都不怕。后來(lái)就成為我們現(xiàn)在常吃的酸辣粉了。

　　酸辣粉的制作

　　原料

　　粉條，蔥末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油，豬油、炸酥的花生豆和黃豆，花椒粉、胡椒粉、味精、雞精，鹽、芝麻，高湯。

　　制作步驟

　　1、把干粉條放進(jìn)50到60度的的水中，泡10分鐘，把粉條泡軟;

　　2、再燒上一鍋水，燒水的時(shí)候，拿一個(gè)大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油，用來(lái)打底;

　　3、鍋里的水開時(shí)，把泡軟的粉條放進(jìn)鍋內(nèi)湯一下，大約半分鐘就可以了，盛出放進(jìn)有底料的碗中;

　　4、比較后再把豌豆尖放到熱水中湯一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆，還有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。

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