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　　石鍋魚是一種以湘菜為主要特色的特色菜品，主要特點(diǎn)是其烹飪工具為一塊大的花崗巖雕琢而成的帶有雙耳的石鍋，石鍋魚，采用十幾種天然中藥材，精心熬制紅油。再用活魚現(xiàn)殺，切成大薄片，入石鍋里烹煮，湯底“鮮美清甜”，魚片“鮮嫩細(xì)膩”，是江湖菜中的一道名菜。

　　石鍋魚技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容詳情

　　1：紅油制作

　　第一步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用各類天然香料熬制石鍋魚秘制紅油。

　　2：香辣醬制作

　　第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用豆瓣醬/黃豆醬/豆豉/花生末/香茅草/辣椒面/海鮮醬/花椒粉/熟芝麻/姜末/蒜末/調(diào)和油等食材制作香辣醬。

　　3：高湯制作

　　第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用豬大骨、雞架等食材熬制上等石鍋魚鮮湯。

　　4：殺魚/切魚片/腌魚

　　第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何殺魚、切魚片、腌魚、炸魚片。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握殺魚、切魚片、腌魚、炸魚片等方法知識。

　　5：雞肉/豬腳處理

　　第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)雞肉、豬腳等材料的改刀，以及去腥等知識。

　　6：烹飪菜品

　　第六步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何烹飪石鍋魚、石鍋雞、石鍋豬腳。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握每種原料的烹飪方法、技巧、湯料調(diào)味、配菜等知識。

　　食尚香培訓(xùn)中心，有專業(yè)老師，技術(shù)精湛，教學(xué)有方。學(xué)校環(huán)境優(yōu)美，設(shè)備齊全，是你學(xué)習(xí)技術(shù)的較佳場地，是您創(chuàng)業(yè)圓夢的搖籃。廚藝培訓(xùn)要選就選食尚香。食尚香傳授您較正宗的技術(shù)，保證您學(xué)有所成，滿載而歸。食尚香小吃培訓(xùn)擁有全國各地?cái)?shù)萬名學(xué)員，雖然他們的年齡、性別、基礎(chǔ)不盡相同，但是他們的目標(biāo)是一致的，做一份屬于自己的事業(yè)，實(shí)現(xiàn)自己的夢想。