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　　清油盤絲餅之所以叫“清油”，是相對葷油而言，用花生油來煎烙的。“盤絲”才是此餅的造型特色。它是以抻面的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一種精細(xì)面食品。制作時把面抻至極細(xì)，細(xì)如銀絲，達(dá)千余根，再盤成圓餅形，放油中半煎半烙使之變熟。然后，提起中間把餅拉散，散放盤中，撒上青紅絲、白糖即成。盤絲餅外焦里嫩，金絲均勻，味甜爽口，是宴席上的佳品點(diǎn)心。特點(diǎn)：外焦里嫩、金絲均勻，味甜爽口，條細(xì)均勻，絲不并、不斷、不亂。

　　清油盤絲餅技術(shù)培訓(xùn)詳情

　　1、清油盤絲餅的系統(tǒng)講述;

　　2、清油盤絲餅原料的選購;

　　3、清油盤絲餅食材的預(yù)加工;

　　4、清油盤絲餅加工的基本標(biāo)準(zhǔn);

　　5、清油盤絲餅加工的工藝步驟;

　　6、清油盤絲餅經(jīng)營定價原則;

　　7、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道;

　　8、經(jīng)營選址與生意技巧，投資分析，經(jīng)營管理

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