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小籠包是上海、南京、無錫、常州、蘇州、杭州、蕪湖、徽州、江西等江南地區(qū)著名的漢族小吃，中國特色美食。

小籠包選用精白面粉搟成薄皮;又以精肉為餡，不用味精，用雞湯煮肉皮取凍拌入，以取其鮮，灑入少量研細的芝麻，以取其香;還根據(jù)不同節(jié)令取蟹粉或春竹、蝦仁和入肉餡，每只包折裥14褶以上，一兩面粉制作10只，形如荸薺呈半透明狀，小巧玲瓏。美食本來就是一門藝術，中國人發(fā)明的包可算是這門藝術中的一個杰作，而小籠包更是把這一藝術發(fā)展到了一個極致。

蒸熟后的小籠包，小巧玲瓏，形似寶塔，呈半透明狀，晶瑩透黃，一咬一口湯，滿口生津，滋味鮮美。如果吃時佐以姜絲、香醋 ，配上一碗蛋絲湯，其味更佳。小籠包素以皮薄、餡多、鹵重、味鮮而聞名，是深受國內(nèi)外顧客歡迎的風味小吃之一。

小籠包技術培訓學習內(nèi)容詳情

1：餡料制作第一步，主要系統(tǒng)學習如何使用五花肉、豬油、調(diào)和油、調(diào)餡料、胡椒粉、醬油、鹽、蔥花、姜末等食材調(diào)配餡料。這里重點學習掌握調(diào)配比例，方法等知識。

2：面團制作第二步，主要系統(tǒng)學習如何使用面粉、水、發(fā)酵粉、泡打粉等食材制作小籠包老面。這里重點學習掌握發(fā)酵、和面、揉面、切劑子、搟皮、包小籠包等知識。

3：蒸包子第三步，主要系統(tǒng)學習如何使用蒸籠蒸小籠包。這里重點學習掌握蒸制時間、火候等知識。

4：辣椒醬制作第四步，主要系統(tǒng)學習如何使用泡椒、耗油、雞精、大蒜、生姜等食材制作小籠包專用辣椒醬(此配料適合喜歡吃辣的朋友)。

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一，師傅親手操作并口頭指導，學員邊看、邊聽、邊記、邊學。

二，學員親自操作，師傅旁邊指導。

三，學員及師傅均認為掌握相關技術方可結業(yè)。

四，理論指導開店經(jīng)驗及相關注意事項。

五，提供學員所需采購設備及原料的供應市場。