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　　口水雞"這名字乍聽有點(diǎn)不雅，不過這名字的來歷倒卻有著文人的溫雅。郭沫若在所著《賟波曲》中，有："少年時代在故鄉(xiāng)四川吃的白砍雞，白生生的肉塊，紅殷殷的油辣子海椒，現(xiàn)在想來還口水長流……"烹調(diào)賜拈來"口水"兩字，倒成就了大名鼎鼎的"口水雞"?？谒u之所以叫口水雞是因?yàn)橛泻芏嗷ń罚粤藭榈阶彀桶c瘓不由自主流口水。

　　口水雞是漢族特色菜肴，屬中國漢族八大菜系之一川菜系中的涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身。有“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”的美稱。“口水雞”這名字乍聽有點(diǎn)不雅，腦子里就會出現(xiàn)一副口水噠噠的樣子。

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