用料

　　雞蛋2只

　　細(xì)砂糖60g

　　淡奶60g

　　清水50g

　　色拉油60g

　　低筋面粉140g

　　木薯粉20g

　　泡打粉4g

　　雞蛋仔的做法

　　雞蛋加入細(xì)砂糖，電動(dòng)打蛋器打發(fā)至體積膨脹顏色變淡。

　　依次加入淡奶、清水、色拉油攪拌均勻，加入一種攪拌均勻再加下一個(gè)。

　　低筋面粉、木薯粉、泡打粉混合過(guò)篩加入蛋液中攪拌均勻，無(wú)顆粒順滑狀。

　　倒入量杯蓋上保鮮膜靜置20分鐘。

　　預(yù)熱模具刷少許油，倒入雞蛋仔液在模具中心，上下左右傾斜模具使雞蛋仔液均勻地分布在模具里，合上模具，立即翻轉(zhuǎn)，小火烘烤3分鐘左右，直到上色滿(mǎn)意。

　　熱的時(shí)候比較軟，可以立即卷起，稍微涼下就變得外脆里軟。

　　小貼士

　　1、翻轉(zhuǎn)模具要快速，這樣蛋液才能流入另外一邊模具中。

　　2、開(kāi)始烘烤時(shí)不要頻繁打開(kāi)看上色，操作不當(dāng)容易把形狀弄扁，或者兩面分開(kāi)，比較好只打開(kāi)一條縫看看顏色。

　　3、不要倒入太多雞蛋仔液，不能每個(gè)格子都倒?jié)M，這樣容易溢出來(lái)，在模具中心倒入適量雞蛋仔液，上下左右傾斜使其大概分布在每個(gè)格子即可。

　　4、一定要小火，我是先把燃?xì)庠铋_(kāi)到比較小再回調(diào)一點(diǎn)點(diǎn)的火候比較佳。