河南燴面的制作過程

　　1. 和面，面稍微軟一點(diǎn)(面里要放鹽);

　　2. 每半個(gè)小時(shí)和一次，一共和個(gè)3、4次就行了;

　　3. 醒面至少3個(gè)小時(shí)以上，不然面沒勁兒;

　　4. 帶骨牛肉，或羊肉燉湯，湯里只放姜，連鹽都不要放;

　　5. 肉燉差不多爛，以后將肉撈出;

　　6. 將骨頭剔掉，肥肉剔掉繼續(xù)放回鍋里燉;

　　7.熗鍋

　　8. 準(zhǔn)備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲備用;

　　9. 在開始做之前半個(gè)小時(shí)，將面全部寫成兩厘米寬的長(zhǎng)條，兩面抹油，再醒半個(gè)小時(shí);

　　10. 將長(zhǎng)條的面甩開，越拉越長(zhǎng)，拉成細(xì)面條;

　　11. 下鍋中煮熟，面塊熟時(shí)，將海帶、菠菜放入一起煮熟;

　　12. 準(zhǔn)備大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花、鹽、味精、辣椒;

　　13. 將煮熟的面盛入，再澆上燉肉的湯即可。