用料

　　主料面粉400克羊肉500克水200克

　　輔料鹽8克食用堿1克蔥1段姜1塊花椒20粒生抽1湯匙生菜3片料酒2湯匙枸杞10粒食用油少許

　　河南羊肉燴面的做法

　　1.面粉加200克水、2克鹽、1克食用堿揉成光滑的面團

　　2.醒15分鐘后再次揉面，分成小塊后搟開

　　3.抹油，醒2小時

　　4.羊肉切塊

　　5.羊肉焯水，水里加料酒去腥

　　6.焯出羊肉的血沫

　　7.壓力鍋里放入姜、蔥、花椒、枸杞、熱水，放入羊肉煮熟

　　8.羊肉燉好后，取適量燉羊肉的湯，加少許生抽、鹽，煮開

　　9.醒好的面用筷子壓一下

　　10.抻長，抻薄

　　11.從中間撕開

　　12.把面條煮在湯里

　　13.煮至面條浮起

　　14.放入幾片生菜即可關(guān)火

　　15.煮好的面連湯盛入碗中，放幾塊羊肉就可以吃啦

　　16.大塊的羊肉，吃著好過癮

　　烹飪技巧

　　如果您不吃羊肉，可以根據(jù)您的口味做成牛肉，排骨燴面都可以。