食材明細

　　年糕

　　200克

　　魷魚須

　　150克

　　尖椒

　　50克

　　洋蔥

　　1個

　　熟芝麻

　　少許

　　蒜米

　　少許

　　辣椒醬

　　30克

　　蠔油

　　20克

　　鮮醬油

　　1匙

　　孜然粉

　　適量

　　糖

　　少許

　　鐵板年糕魷魚須的做法步驟

　　1小年糕用手撕開，小尖椒一切為二。

　　2魷魚須放入開水中汆一下?lián)瞥觥?/p>

　　3鍋上火，加入多一點是油燒熱至6成油溫，把年糕、魷魚須和尖椒一同放入爆一下?lián)瞥?，這樣即可以使年糕外皮起脆，也可去除魷魚須的腥氣。

　　4鍋中淋入少許油，加入蒜米煸一下，然后加入辣椒醬、蠔油、鮮醬油、糖和少許的水調(diào)醬汁。

　　5把爆熟的年糕、魷魚須和尖椒倒入翻炒，撒入少許孜然粉和熟芝麻。

　　6鐵板燒熱，洋蔥切片放在上面，把炒好的年糕魷魚須倒在洋蔥片上。

　　小竅門

　　辣椒醬、蠔油、鮮醬油都有鹽分，無需再加鹽，少加一點糖可以起到提鮮的作用。魷魚須汆水和油爆的時間都不要太長，否則口感會老。