用料

　　主料藜蒿500克臘肉300克

　　輔料豬油2勺鹽1勺臘肉原汁適量干紅辣椒適量生姜1個(gè)紅朝天椒4個(gè)

　　藜蒿炒臘肉的做法

　　1.同野生的藜蒿相比，大棚產(chǎn)的藜蒿味道的境界就差遠(yuǎn)了;模樣色澤沒(méi)有野生藜蒿來(lái)的精神，長(zhǎng)長(zhǎng)細(xì)細(xì)亂蓬蓬地纏繞在一起，可是在吃不到野生的藜蒿時(shí)，嘗一嘗也還不錯(cuò)。

　　2.準(zhǔn)備臘肉約300克。

　　3.用溫水將臘肉洗凈，放入蒸鍋中上籠蒸20分鐘取出后。將臘肉切成大小均等的薄片。

　　4.吃的時(shí)候要先判斷藜蒿老還是嫩;手指輕輕一折掐非常容易被折斷的就是脆生生嫩的莖，摘去根莖上的小葉子和根部的老莖，老莖要舍得丟掉，吃起來(lái)跟草一樣嚼不動(dòng)的。一起炒還浪費(fèi)油。留下嫩莖折成小段備用。

　　5.準(zhǔn)備好紅朝天椒4個(gè)洗凈備用。

　　6.將朝天椒切成條狀待用。

　　7.如果覺(jué)得臘肉太咸，可以用清水浸泡的方式可以去除一部分咸味。

　　8.炒鍋置旺火上，放入豬油燒至六成熱，爆香干紅辣椒和生姜。先下臘肉和蒸臘肉的原汁翻炒一會(huì)兒。

　　9.炒至臘肉呈現(xiàn)半透明狀放進(jìn)朝天椒。

　　10.朝天椒紅臘肉一起翻滾吧!

　　11.再加入洗凈的藜蒿快炒。藜蒿非常容易熟，炒的時(shí)間不能久了。

　　12.接著放入精鹽，繼續(xù)翻炒均勻即可。

　　烹飪技巧

　　1.吃的時(shí)候要先判斷藜蒿老還是嫩;手指輕輕一掐非常容易被折斷的就是脆生生嫩的莖，摘去根莖上的小葉子和根部的老莖，老莖要舍得丟掉，吃起來(lái)跟草一樣嚼不動(dòng)的。一起炒還浪費(fèi)油。再留下嫩莖折成小段。

　　2.如果覺(jué)得臘肉太咸，可以用清水浸泡的方式可以去除一部分咸味。

　　3.用豬油炒會(huì)更加的懷舊;增加菜品的清香。