原料：豆花1300克 泡酸菜300克 泡姜50克 泡辣椒50克 野山椒50克 蔥花75克 精鹽、胡椒粉、料酒、味精、鮮湯、香油、混合油各適量 面條1000克(每罐100克)

　　制法：

　　1 豆花先在鍋中煮熱保溫;泡酸菜切碎;泡姜切片;泡辣椒去蒂去籽切馬耳朵形;野山椒去蒂。

　　2 炒鍋置火上，放入混合油燒熱，投入泡姜、泡辣椒、野山椒炒香，再下泡酸菜炒出味，摻入鮮湯，調(diào)入精鹽、胡椒粉、料酒，略燒至出味后，起鍋分別舀入10個小砂罐內(nèi)，再往每個砂罐內(nèi)舀入一份豆花。

　　3 取一個小砂罐，先將100克面條下入沸水鍋中稍煮一下，再撈起裝入小砂罐內(nèi)，然后將小砂罐置于煲仔爐的火眼上，煮至罐中面條 軟、豆花入味且燙后，調(diào)入味清，淋入香油，將小砂罐離火置于托盤上，并在罐中撒入蔥花，即可上桌。 注

　　意：如果自己不能制作豆花，可將豆花改為嫩豌豆或 豌豆，名稱也相應地變成“酸菜豌豆罐罐面”。不過制作時要注意兩點：一是豌豆要下鍋與泡酸菜一起炒，二是其用量也要相應減少。