用料

　　主料面粉300克

　　輔料大蔥35克

　　調(diào)料花生油1湯匙食鹽1/4茶匙水170克豬油45克

　　油旋的做法

　　1.面粉中分次加水，攪拌成雪花狀，再用手和成均勻的面團(tuán)，蓋保鮮膜餳30分鐘

　　2.章丘大蔥切末，加少許鹽與豬油混合成豬油泥

　　3.餳好的面團(tuán)搓條分成每個(gè)重約40克左右的劑子，揉勻滾圓，取一個(gè)劑子用手按扁，搟長

　　4.搟成厚度約為2毫米的長條，面片均勻抹一層蔥油泥

　　5.然后將面向順長的方向?qū)φ?，表面再抹一層花生?/p>

　　6.把一端的頂部抻直。 再從頭卷起，邊卷邊抻

　　7.收口垂直放置在案板上，所有的劑子依次做好

　　8.卷好的劑子用手壓扁， 平底鍋燒熱，加入少許油鋪滿鍋面，放入餅坯，煎至底部定型后翻面

　　9.小火烙至餅坯兩面金黃，取出放入烤盤

　　10.入已預(yù)熱的烤箱中200度上下火烤6至8分鐘，這一步可以把餅中多余的油脂烤出來，表皮更酥脆

　　11.烤好的餅?zāi)迷谑种?，用拇指在餅的中間向后捅一下，讓餅的層次出來

　　烹飪技巧

　　此分量可做40克左右面團(tuán)，十個(gè)油旋。