原料
主料：野生活甲魚1100克、薯粉皮300克、蔥頭100克、生姜、米酒、細鹽、醬油、大蒜子、胡椒粉、味精、植物油等各適量。
制作方法
1、將甲魚斬去頭爪，開蓋取出內(nèi)臟，用清水洗凈，再用刀剁成半寸長的方塊。粉皮用冷水浸約二十分鐘，切成小方塊。蔥三錢、姜二錢，切成二分長斜角。大蒜子剝?nèi)ネ庖?，切成小丁待用?/p>
2、用旺火將油燒至七成熟，將蔥頭、姜塊下鍋，爆出香味取出。然后，將甲魚塊放入鍋內(nèi)，加料酒爆炒變色，放開水三斤煮開，再移在小火上燜熟，湯要煮成乳白色。
3、將粉皮放入甲魚鍋內(nèi)，燒片刻入味，再加入細鹽、醬油、胡椒粉、味精、大蒜子、蔥、姜拌勻，起鍋即成。
早餐面點