用料

　　主料鮮香菇6朵金針菇100克生菜1棵

　　輔料魚(yú)丸5個(gè)魚(yú)豆腐4塊油豆腐5個(gè)脆皮腸3根牛肉丸5個(gè)

　　調(diào)料食鹽適量姜10克蒜2瓣八角1個(gè)花椒15粒干辣椒10個(gè)料酒15毫升生抽15毫升植物油30毫升火鍋底料30克白糖5克水1000毫升

　　簡(jiǎn)易麻辣燙的做法

　　1.將生菜、金針菇和香菇洗凈，大蒜拍破，老姜切片

　　2.竹簽洗凈，將牛肉丸、魚(yú)丸、魚(yú)豆腐、豆腐泡、火腿腸、香菇分別用竹簽串好

　　3.鍋中倒入植物油，放入花椒、干辣椒、八角用小火炒出香味，放入拍破的大蒜，姜片炒香

　　4.放入火鍋底料煸炒1分鐘出紅油后，倒入清水，放入料酒、生抽、白糖和鹽，攪勻后蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘

　　5.將串好的丸子、豆腐泡等食材放入鍋內(nèi)煮熟，比較后放入金針菇和生菜煮熟即可

　　烹飪技巧

　　1、如果喜歡麻辣口味重一些，可以適量增加火鍋底料和辣椒花椒的用量;

　　2、麻辣燙的燙菜完全可以根據(jù)自己喜好來(lái)選擇，燙菜一定要充分加熱熟透，才不會(huì)引起消化道疾病;

　　3、麻辣燙雖然能很好地刺激食欲并驅(qū)寒暖胃，但過(guò)熱過(guò)辣油膩的口感，對(duì)腸胃刺激很大，過(guò)多食用有可能導(dǎo)致腸胃出現(xiàn)問(wèn)題。吃的時(shí)候可以搭配茶水或鮮果汁來(lái)消食解膩。