制皮：
淀粉450克，生粉(木薯磨爛去渣的粉)50克，精鹽5克拌勻，加沸水700克，邊加邊拌至勻，加蓋燜熟，然后擦勻，加熟豬油65克擦勻。
制餡
將鮮蝦肉200克剁成泥，鮮蝦肉200克切成小丁，加精鹽12.5克拌打至起膠，加白糖15克、味精、芝麻油、胡椒粉、熟蝦丁100克、熟豬 肥肉丁125克、干筍絲100克拌勻，冷藏。
成形
將淀粉粉摘小劑，用薄刀拍薄，包裹餡，作成 餃子形，接口處折口褶，成彎梳狀，以旺火蒸熟。
課程分類
早餐面點- 休閑飲品
- 特色燒烤
- 精品鹵菜
- 流行西點
- 名優(yōu)小吃