用料

　　主料黃油100克低筋面粉150克糖粉60克雞蛋30克

　　輔料鹽1克

　　曲奇小餅干的做法

　　1.準(zhǔn)備材料

　　2.黃油切成小方塊，放室溫軟化

　　3.加入鹽和糖粉

　　4.用電動(dòng)打蛋器打發(fā)成蓬松狀態(tài)

　　5.分三次加入雞蛋液，每加一次都要等黃油和雞蛋完全融合再加下一次

　　6.打至顏色變淺、細(xì)膩?lái)樆?、體積增大

　　7.用網(wǎng)篩篩入低筋面粉

　　8.用橡皮刮刀拌勻

　　9.使面粉和黃油糊充分融合

　　10.裝進(jìn)裱花袋里

　　11.在不粘烤盤上擠出餅干?？鞠?70℃預(yù)熱，中層烤15分鐘即可。(我用的是中號(hào)8齒裱花嘴)

　　烹飪技巧

　　1、雞蛋如果是冰箱里拿出來(lái)的，需要提前取出來(lái)回溫，雞蛋液太冰放進(jìn)黃油里，容易出現(xiàn)油水分離。

　　2、烤盤不是不粘的，需要墊油紙。

　　3、根據(jù)自家烤箱調(diào)節(jié)溫度和時(shí)間。