煎餅果子

　　煎餅果子不知是從哪一年就火起來(lái)了，也許是那個(gè)笑話?怎么可能呢，煎餅果子的小攤在大街小巷都是隨處可見(jiàn)，受大眾喜愛(ài)的真正原因肯定是東西本身啊。

　　煎餅果子營(yíng)養(yǎng)豐富，在天津本地煎餅果子可不像我們現(xiàn)在吃的內(nèi)容那么豐富，只有綠豆面、油條或者果蓖再加上蔥花、芝麻這些佐料。而我們現(xiàn)在吃的煎餅果子通常會(huì)加上雞蛋、一些肉類和蔬菜。

　　煎餅果子的制作方法

　　1. 香蔥切成末，綠豆面與小麥面粉放入大碗中。

　　2. 兩種混合均勻后，分次加入180克水，邊加水邊攪拌，直到成為無(wú)顆粒均勻的面糊。

　　3. 鍋燒熱，倒入少許的油，用廚紙把油抹勻鍋底，用勺子向鍋內(nèi)舀入1/4量的面糊。

　　4. 立即用手轉(zhuǎn)動(dòng)鍋體，使面糊均勻鋪滿鍋面。

　　5. 打入一只到兩只雞蛋，用鏟子戳破蛋黃的那層膜，使蛋黃和蛋清混合均勻鋪滿餅面。

　　6. 在雞蛋液還沒(méi)凝固時(shí)，放入蔥花，把餅翻過(guò)來(lái)再繼續(xù)烙制1分鐘左右。

　　7.攤好的餅任然置于鍋上，分別刷上甜面醬、辣椒醬。

　　8.放入果子或果篦，注意在放果子前用手將果子兩條撕開(kāi)

　　9.用工具將煎餅卷上，根據(jù)客人需要撒上生蔥，再次涂抹甜面醬和辣椒醬，撒少許芝麻即可。

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