煎餅果子做法一

　　食材明細(xì)

　　普通面粉60g綠豆面60g黃豆面30g清水350g鹽少許雞蛋適量果子適量蔥花適量芝麻適量甜面醬適量腐乳汁適量

　　煎餅果子的做法步驟

　　1普通面粉60g，綠豆面60g，黃豆面30g，清水350g，鹽少許。

　　2雞蛋，果子，蔥花，芝麻，甜面醬，腐乳汁。喜歡辣的可以放些辣醬。

　　3材料A混合。

　　4攪拌均勻，成為略稠的糊，放置半個(gè)小時(shí)(下樓買果子嘍~)。

　　5舀兩勺面糊倒入平底鍋中,(鍋中事先倒入油哦),用小火攤成圓片，成型后打一個(gè)雞蛋，打散攤勻。

　　6撒上蔥花，翻面加熱一會(huì)兒，至出香味。

　　7一張煎餅做好啦。

　　8翻面抹上醬，撒芝麻。

　　9把果子放中間卷起來(我做的煎餅小，可果子長(zhǎng)，所以就用了半根果子)。

煎餅果子做法二

　　用料

　　面糊

　　綠豆60克小米30克面粉30克調(diào)味醬豆瓣醬一勺面粉適量水量添加.

　　其他材料

　　雞蛋一個(gè)煎餅用兩個(gè)自己吃多營(yíng)養(yǎng)油條一根(因?yàn)轲燇髻I不到 哈哈)火腿腸一根蔥末榨菜香菜.

　　超詳細(xì)版煎餅果子的做法

　　綠豆 60克 小米 30克

　　干磨打成粉再加兩大勺面粉

　　綠豆小米面和白面比例大概3：1 加水220左右

　　面糊調(diào)好要呈流動(dòng)狀

　　不然會(huì)干也不能太稀想一下外面賣的煎餅?zāi)欠N面糊什么樣子然后自己斟酌一下就好了稀一點(diǎn)后面好攤開

　　或者綠豆小米提前泡發(fā)然后加水磨成漿再加面粉我覺得都可以

　　前者方便一點(diǎn)

　　豆瓣醬加糖加水稀釋

　　然后倒到小鍋里煮開

　　撒面粉

　　加多少也是看著加看起來粘稠就可以了

　　過程中一直要攪拌

　　面粉小小結(jié)塊也沒關(guān)系

　　不是大塊就沒事

　　因?yàn)楹投拱赆u里的黃豆粒會(huì)結(jié)合

　　我覺得是提升了口感

　　咸淡要自己嘗一下的我不喜歡太咸

　　準(zhǔn)備好其他材料

　　我用的平底鍋先拿刷子占了一點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)油整體大概滋潤(rùn)了一下鍋體

　　看不出抹過油的那種程度其實(shí)不粘鍋這部省略也沒事

　　面糊倒進(jìn)鍋里然后轉(zhuǎn)鍋均勻把面糊攤開

　　開火然后面糊會(huì)起來一些大泡泡

　　稍微成型然后打雞蛋一個(gè)兩個(gè)都可以我的迷你土雞蛋打了兩個(gè)進(jìn)去

　　拿勺子均勻涂開雞蛋液還沒凝固時(shí)撒上蔥

　　打了雞蛋這面差不多凝固了然后餅皮基本成型了再沿著餅皮一圈拿勺子一點(diǎn)點(diǎn)鏟開然后翻面

　　其實(shí)這個(gè)時(shí)候餅皮已經(jīng)很好操作了

　　這一步也不能太著急就翻面不然餅皮會(huì)破

　　一定要成型再行動(dòng)!!!

　　看過煎餅果子制作的人應(yīng)該都知道大概怎么回事 這里我是講給溫州小伙伴們聽的

　　然后轉(zhuǎn)小火 接著抹醬

　　我這個(gè)醬調(diào)起來和我暑假在石家莊吃的味道很像我超級(jí)喜歡類似黃豆醬

　　差不多之后關(guān)火

　　然后依次放入榨菜末 火腿腸 油條 然后左邊一下右邊一下包起來

煎餅果子做法三

　　食材

　　主料面粉3勺細(xì)玉米面3勺

　　方法/步驟

　　準(zhǔn)備面粉、細(xì)玉米面，比例1：1，量自己掌握，我每樣都放了3湯勺，做好的煎餅果子正好夠三人份。

　　加入1個(gè)雞蛋，1湯勺玉米淀粉，少許食用油，適量清水，攪拌均勻。

　　攪拌的時(shí)候要耐心些，把里面的小面疙瘩全部攪開，攪動(dòng)至提起筷子面液成線狀流動(dòng)就可以了。

　　準(zhǔn)備做薄脆的面團(tuán)。

　　取半小碗面粉，加入少許鹽，少許油，溫水和面，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子放一旁醒20分鐘。

　　準(zhǔn)備生菜，清洗干凈;準(zhǔn)備蔥花、香菜末。

　　準(zhǔn)備火腿，切片，用鍋煎至兩面熟透，撿出備用。

　　調(diào)醬。

　　甜面醬、豆瓣醬、耗油、生抽，按1：1比例調(diào)好，放一旁備用。

　　準(zhǔn)備幾個(gè)雞蛋，打散備用。這個(gè)數(shù)量隨意，愛吃可以多放幾個(gè)。

　　制作薄脆。這道工序可以用油炸制，更加正宗。不過，為了吃著更健康些，今天我采用的是煎制，比炸制費(fèi)些時(shí)間，大家需要更加耐心些。

　　取出準(zhǔn)備用來做薄脆的面團(tuán)，分成大小差不多的長(zhǎng)形小劑子，像搟餃皮那樣搟好。鍋中多放些油，中火煎至酥脆即可。

　　制作煎餅。

　　起鍋，鍋熱加入少量油。

　　盛入面糊，端起鍋快速轉(zhuǎn)動(dòng)鍋柄，讓面糊在鍋里流動(dòng)，成餅狀。

　　用木鏟輕輕整理下不規(guī)則的邊緣或者薄厚不等的地方。

　　底面煎定型時(shí)，在上面加入蛋液。

　　一面煎好，翻面繼續(xù)煎，煎至兩面焦黃，放置面板。

　　在煎餅上刷一層醬料，放上生菜、火腿、蔥花、香菜，把薄脆掰成若干小塊兒，再刷一層醬料。

　　也可能切些熏肉卷里，然后卷成卷。

　　用刀從中間切開，裝盤，開吃吧。