燃面因其油重無水，點火即燃，故名燃面。燃面小吃選用當?shù)貎?yōu)質水面條為主料，以宜賓碎米芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、上等花椒、味精以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料，將面煮熟，撈起甩干，去除堿味，再按傳統(tǒng)工藝加油佐料即成。因為燃面是素面，改革開放以后燃面家族又多了一些新成員：例如葷燃面、燃湯面等等。古老的燃面又帶給喜好它的宜賓人民更多的味覺盛宴。

燃面的做法：

　　1、切面入鍋中煮熟。

　　2、取出放入涼白開水中稍微拔一下。

　　3、撈出控干水分，加入少許香油。

　　4、拌勻防止粘連。

　　5、花生切碎。

　　6、蒜切成末。

　　7、放入碗中加入除花生碎和蔥花之外所有的調料拌勻。

　　8、澆到煮好的面上面。

　　9、再分別撒上花生碎，芽菜肉末，蔥花即可。

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