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曲奇餅在美國與加拿大解釋為細少而扁平的蛋榚式的餅干??。它的名字是由德文koekje來的,意為"細少的蛋榚"。這個字在英式英語主要用作分辨美式餅干如"朱古力餅干"。首要次制造曲奇是由數(shù)片細少的蛋榚組合而成。
手工曲奇是世界上受歡迎的食品之一,盡管不同的曲奇各有特色,它們的做法卻大同小異,都是用水來使底餅變得盡可能薄并能允許泡泡出現(xiàn)。而且在之后會加入大量的牛油和蛋,然后將其烘干,使泡泡飽和而讓蛋中的少量水份逃離。這個飽和過程制造了曲奇吸引人的特性,就是爽快的口感。
曲奇技術培訓內容詳情
1.材料的選用
2.制作過程中的調序
3.烘烤技巧
4.學習種類:
(1)原味曲奇(2)抹茶味曲奇(3)巧克力味曲奇(4)夫人鏡餅干(5)造型餅干(6)手指餅干(7)蔥油味曲奇(8)絕味牛扎糖(9)馬卡龍
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食尚香小吃培訓中心是一家食品研究與技術開發(fā)、餐飲項目聯(lián)盟、餐飲咨詢與策劃服務為一體的綜合性餐飲發(fā)展餐飲連鎖,以倡導傳統(tǒng)與時尚,美味與健康的飲食新文化為己任,秉承誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務實的經(jīng)營理念,專心致力于飲食文化的傳播與推廣。