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　　胡麻餅又稱胡餅、芝麻燒餅，陜西地區(qū)民間小吃之一。以面粉為主烙制而成，因上撒有芝麻，故而得名。是用特制粉、植物油、芝麻、天然中草為主料制成的一種清素食品。早在東漢時期就有，到唐代發(fā)展成為大眾化的方便食品。

　　“胡食”自漢魏以來，即在中國風行，到唐代最盛。安史之亂時，玄宗西幸，走到咸陽集賢宮，沒有東西吃，只好用“胡餅”充饑。《通鑒》玄宗紀說：日向中，上猶未食，楊國忠自市胡餅以獻。胡三省注說：“胡餅今之蒸餅”。高似孔說：“胡餅言以胡麻著之也”。其特點為酥脆油香、咸淡適中、營養(yǎng)豐富。其特點是色澤黃亮，皮酥內(nèi)軟，芝麻油香。

　　胡麻餅技術(shù)培訓內(nèi)容詳情

　　1、傳授胡麻餅相關基礎知識。

　　2、胡麻餅湯料的各種底料的配制及加工。

　　3、胡麻餅實際操作原料的選購，加工技巧與過程。

　　4、實際操作胡麻餅的制作過程及傳授各種技巧。

　　5、實操胡麻餅的和面，制餅的具體流程及操作方法。

　　6、實際操作胡麻餅所需配料的具體調(diào)制方法。

　　7、認知制作胡麻餅所需的各種設備。

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